按照这个方法炖出来的鸡肉，肉质软烂不柴，用筷子轻轻一夹就能脱骨，草蔻的辛香、白芷的清新、白蔻的鲜活、良姜的醇厚，再搭配八角、桂皮等香料，香味层层递进，从里到外渗透，连汤汁都浓郁醇厚，不管是配米饭、拌面条，还是泡馒头都超合适。
家常炖鸡 “完整配方”，新手也能一次成功
食材：土鸡半只（或三黄鸡 1 只）、生姜 5 片、葱白 2 段、干花椒 1 小把、草果 1 颗、香叶 1-2 片、八角 1 颗、桂皮 1 小段、丁香 2-3 粒、草蔻 1 颗、白芷 1-2 片、白蔻 3-4 颗、良姜 2-3 片、冰糖 5-6 颗、生抽 2 勺、料酒 2 勺、盐适量、葱花少许。
这10种 “黄金香料” 是关键，香味直接入骨
干花椒：花椒的麻香能渗透到肉里，不仅不呛口，还能让鸡肉的香味更有层次感，尤其适合炖土鸡、三黄鸡这类油脂稍多的鸡肉，解腻又提鲜。
草果：草果的香味浓郁却不霸道，能和鸡肉的鲜味完美融合，不仅能让肉质更快软烂，还能让香味从表皮渗透到肉丝里，吃着不寡淡。
<script src="https://mp.toutiao.com/mp/agw/mass_profit/pc_product_promotions_js?item_id=7550245097317663272"></script>香叶：香叶的清香能中和鸡肉的油腻感，还能提升整体的香气层次，炖好的鸡肉闻着更醇厚，吃着也不会有 “调料味盖过肉味” 的问题，新手也能放心用。
八角：作为经典的炖肉香料，八角能赋予鸡肉浓郁的辛香，它和草果、香叶搭配，能形成 “复合香气”，让鸡肉闻着更有食欲，尤其适合秋冬暖身炖鸡。
桂皮：桂皮的甜香能中和鸡肉的腥味，还能让汤汁带有淡淡的木质香气，炖好的鸡肉嚼着有回甜，搭配土豆、胡萝卜一起炖时，还能让配菜也吸满香味，一口就上瘾。
丁香：丁香的香味浓郁且穿透力强，能快速渗透到鸡肉纤维里，让香味更持久，炖好的鸡肉凉了也不腥，还能提升整体风味的高级感。
草蔻：草蔻自带独特的辛香和微苦，能有效去除鸡肉的腥膻味，还能让肉质更紧实却不柴，尤其适合炖老母鸡这类肉质较紧实的鸡肉，炖好后鸡肉嚼着有嚼劲，香味还不刺鼻。
<script src="https://mp.toutiao.com/mp/agw/mass_profit/pc_product_promotions_js?item_id=7550245097317663272"></script>白芷：白芷的香味清新淡雅，不仅能中和鸡肉的油腻，还能让汤汁更清亮，炖好的鸡肉吃着不腻口，连喝几碗汤都觉得舒服，特别适合喜欢清淡却又想有香味的人。
<script src="https://mp.toutiao.com/mp/agw/mass_profit/pc_product_promotions_js?item_id=7550245097317663272"></script>白蔻：白蔻的香味清新又带点辛辣，能快速渗透到鸡肉里，让鸡肉的香味更鲜活，不会有沉闷感，尤其适合搭配玉米、山药等食材一起炖，让整体风味更清爽。
<script src="https://mp.toutiao.com/mp/agw/mass_profit/pc_product_promotions_js?item_id=7550245097317663272"></script>良姜：良姜的香味比生姜更浓郁醇厚，去腥效果也更强，还能让鸡肉更快软烂，炖好的鸡肉带着淡淡的姜香，却没有生姜的辛辣感。
下次炖鸡别再只放葱姜了，试试这10种调料，保证家人都夸你厨艺好，客人来了都要问配方！
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